PVP virkar venjulega sem stöðugleiki, þykkingarefni og ýruefni í mat. Það er oft notað í vörur eins og bakaðar vörur, ost og bjór.
PVP er einnig notað í lyfjum sem bindiefni fyrir töflur og hylki. PVPP er aftur á móti almennt notað sem skýrari og stöðugleiki í bjór, víni og safa. Hjálpar til við að auka og bæta lit og mótun þessara drykkja.
PVPP er einnig notað sem síuhjálp í lyfjaframleiðslu. Þó að bæði PVP og PVPP séu örugg til manneldis, þá hafa þau nokkurn mun á efnasamsetningu þeirra og eiginleikum. PVPP er skilvirkara við að móta samsetningar, en PVP er skilvirkara við að koma á stöðugleika í lausnum. Almennt séð er PVP oftar notað sem aukefni í matvælum en PVPP.