Vín er óstöðug kolloidal lausn. Hvernig á að lengja stöðugleikatímabil víns og koma í veg fyrir það frá oxun, grugg og úrkomu hefur alltaf verið áhyggjuefni vínframleiðenda. Undanfarið hafa erlent vín- og bjór bruggunariðnaður notað PVPP til að bæta stöðugleika víns og bæta bragðið af víni.
PVPP er fínt hvítt duft sem getur virkað sem skýringarefni fyrir vín. Það er síað til að fjarlægja eitruð efni eftir að hafa verið bætt við. Það er mjög öruggt matvælaaukefni. Þessi aðsogseiginleiki matvælaaukefna má sjá af sameindabyggingu PVPP.
Notkunaraðferðir PVPP í víni innihalda eftirfarandi:
1.PVPP pappa sía
2.PVPP einnota meðferð
3. Meðferð á PVPP sem hægt er að endurvinna
Með tilraunum og samanburði við mismunandi sektunarefni uppgötvuðum við hlutverk PVPP meðferðar í vínframleiðslu.
1. Það getur bætt lit á víni verulega, vegna þess að PVPP sveiflujöfnun getur hámarkað aðsog pólýfenóls í víni sem er viðkvæmt fyrir oxun og brúnun og þar með fjarlægð brún efni sem þegar eru til í víni.
2. Það getur bætt bragðið af víni: PVPP getur fjarlægt pólýfenól í víni, dregið úr beiskju í víni og látið vínið virðast mýkri.
3. Öruggari og áreiðanlegri: Vegna þess að PVPP er fjölliða efnasamband er þetta aðsogsefni óleysanlegt í víni og hægt er að fjarlægja PVPP og fléttur þess alveg með síun.
4. Bæta abiotic stöðugleika víns: Vegna þess að oxað fylki er fjarlægt er abiotic stöðugleiki víns lengdur í mismiklum mæli.
5. Það er hægt að nota ásamt öðrum skýringarefnum, og það getur einnig dregið úr magni SO2 sem notað er og bætt gæði víns.