PVP sjálft er ekki krabbameinsvaldandi og hefur gott matvælaöryggi. Það getur myndað fléttur með sérstökum pólýfenólsamböndum (eins og tannínum) og er aðallega notað sem skýringar- og stöðugleikaefni í matvælavinnslu, svo sem bjór, ávaxtasafa og vín. PVP getur myndað fléttur með sérstökum polyphenolic efnasamböndum (eins og tannínum), sem gegna skýrandi og segavarnandi hlutverki í drykkjum ávaxtasafa. Að bæta {{0}}.01%~0.02% leysanlegu PVP við gerjunartankinn, eins og sýnt er af Buschke H o.fl., getur í raun lækkað frostmark hans. Notkun PVP í framleiðsluferli víns og ediki getur einnig haft sömu áhrif. Notkun krossbundins PVP í bjór- og tedrykkjum er sérstaklega útbreidd. Pólýfenólefni í bjór geta bundist próteinum í bjór til að mynda tannín stórsameindafléttur, sem hafa alvarleg áhrif á bragðið af bjór og stytta geymsluþol hans. Krossbundið pólývínýlpýrrólídón (PVPP) getur klóað með tannínsýru og anthósýanínum í bjór, þar með skýrt bjórinn, bætt geymslustöðugleika hans og lengt geymsluþol hans. Í tedrykkjum getur notkun PVPP dregið úr innihaldi tepólýfenóla á viðeigandi hátt og PVPP er ekki eftir í tedrykkjum, sem gerir það endurnýtanlegt og dregur verulega úr kostnaði.